电冰箱、冰柜和面机使用与维护

电冰箱、冰柜和面机使用与维护

冰柜使用与维护：

（一） 作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。

（二） 启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。

（三） 冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。

（四） 严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。

（五） 经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。

（六） 冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理；冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。

（七） 发现问题应及时断电，迅速向总务部报修，并协助维修。

和面机使用与维护：

（一） 启动与使用和面机前先打开和面机盖，确认机内无其他物品后方可使用。

（二） 启动和面机前须保证插头、插座连接完好，确保电机旁无影响电机运转的杂物，再通电源。

（三） 作和面机及添加面粉，作人员必须在和面机正前方，不得在左或在右。

（四） 必须先放面粉后放水，然后启动开关。

（五） 投放面量不得超出和面机负载量，防止因超载造成电机皮带打滑、电机短路的事故。

（六） 经常检查电机皮带、保护装置是否正常；发现问题应及时断电，迅速向总务部报修，并协助维修；机器绝不能带病使用。

保鲜柜使用与维护：

（一） 餐厅作间的保鲜柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。

（二） 启动保鲜柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。

（三） 保鲜柜启动后须检查保鲜柜有无异常声音，是否正常运转。

（四） 严格按照保鲜柜容积及承重规定储存食品，防止保鲜柜不制冷或停机。

（五） 由于保鲜柜温度为0℃—8℃，食品不可长时间存放，以防食品变质损坏。

（六） 经常检查保鲜柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好保鲜柜内清洁、 灭菌工作，确保保鲜柜正常工作，降低电耗。

（七） 保鲜柜玻璃柜门必须小心开启，严防损坏或伤人。

（八） 保鲜柜的维护工作要经常进行。防尘罩要经常清理；保鲜柜的温度要根据实际情况，及所冻食品量进行调整。

（九） 发现问题应及时断电，迅速向总务部报修，并协助维修。机器绝不能带病运转。

电冰箱冰柜原理与结构

        电冰箱的功能是制冷，它的制冷过程中，是通过制冷剂的物态变化实现的。制冷系统中，制冷有几个关键的物理变化过程。在制冷过程中，如果物体放出热量，它的温度要降低，而其周围环境温度会升高。反之，温度低的物体吸收热量后，温度会升高，但它周围的环境温度会因此而降低。所以说，制热过程的本质，是物体放出热量，制冷过程的本质，是物体吸收热量，使它的周围环境降温变冷。制冷过程中，热量的传递方式中有三种:传导、对流和辐射，它们是可以同时发生的。目前，电冰箱的型号虽然较多，但它们的主要组成部件和工作原理却基本相同，麻雀虽小但五脏俱全，按功能分可将它的部件分为制冷系统、电气控制系统和箱体等几部分。